Fier paysan, le Père Gautier tient bien sa ferme
Et jouit, ce faisant, d'une solide réputation.
L’œil à tout, il dirige son domaine d'une main ferme,
Tout en donnant à chacun plus que sa ration.
Nul ne songe à se plaindre quand la soupe est bonne.
Si le labeur est rude, le pain est assuré.
Cette vie modeste aux mœurs simples dont on s'étonne,
Qui, aujourd'hui, les pourrait encore endurer ?
Le premier à l'ouvrage – il se lève toujours tôt –,
Il se rend, chaque jeudi, au marché d'Yvetot
Pour y vendre deux pleins paniers de fins fromages.
Tous les épiciers de la ville sont ses chalands,
Les ménagères se les arrachent, d'un même élan,
Tous louant ce produit du meilleur affinage.
Histoires fromagères
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