Du bon beurre

Le beurre s'obtient en barattant la crème du lait.
Ainsi, ce qui était liquide devient solide.
Cela se faisait après la traite, sans délai ;
Il ne fallait pas avoir la main trop placide.

Le lait de pâture dépasse celui d'étable
Et le beurre qu'on en tire est d'une belle couleur jaune.
L'autre, d'usine, paraît bien morne sur une table.
Celui de fabrication fermière le détrône.

Peut-être peut-on y voir une allégorie
Sur la manière d'élever l'enfant pour faire l'homme ?
Il ne s'agit pas de changer la poire en pomme

Mais de former le meilleur d'une catégorie.
Une bonne éducation doit être douce et ferme,
Et ce, avant que l'enfance n'atteigne son terme.


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