Les camions allaient en un incessant ballet.
Du haut de la colline qui plongeait dans la plaine,
Les enfants les regardaient transporter le lait.
Le dessinateur Jub illustrera la scène.
Il existait une multitude de laiteries
Qui couvraient l'ensemble des régions d'élevage.
La France a toujours été riche de ses prairies
Auxquelles elle doit toutes ses variétés de fromages *
Affinés dans les fermes ou les fromageries
Qui fournissaient toutes les petites épiceries.
À cette époque, on en trouvait dans chaque village.
Mais la montée en puissance du marché global
Démaillera peu à peu ce tissu local
Dont il faudra bien un jour faire le retissage.
Tyrosémiophilie des laiteries et des fromageries
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