Certains secrets de fabrication sont anciens
Et remontent parfois jusqu'au lointain Moyen-âge.
Le Cloître d'Héraldie, on s'en doute, a les siens,
S'agissant des breuvages autant que du fromage.
Tout est fait à la main, selon la tradition.
C'est la règle d'or, pas question qu'on y déroge.
Jamais cela ne fit l'objet d'une discussion,
Il n'y a donc aucun risque qu'un jour on l'abroge,
D'autant que le maître du cellier veille au grain.
Tous nos lecteurs le connaissent bien, c'est Frère Eugène :
« Si du modernisme je connais les refrains,
Pas question d'en introduire les méthodes céans
Car les traficotages ne sont pas dans mes gènes.
Les machines sont des inventions de fainéants. »
Marc
Histoires fromagères
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